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【转载】一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解)

2014-02-24 15:24:27| 分类：生活类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自缘水禅心《一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解)》

　一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解)

　成品

用料：

　　1、黄豆半斤。

　　2、卤水5克。

　　4、水约四斤。

做法：

　　1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆。

　　打这个浆差点把搅拌累瘫痪，黄豆我是分成四次搅的。

2、倒入细纱布里滤出豆浆。

3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆（也可以先煮后滤，但煮后滤浆太烫，而且煮完后锅很难清洗，所以我用的是生浆，先滤后煮）。

4、将生豆浆倒锅里，打去浮沫。

5、烧沸后煮六、七分钟。哈哈，做没了的豆腐

豆浆诞生了。

6、卤水里加约40克清水稀释。

7、关火，将卤水慢慢地滴入豆浆里，边滴边搅动豆浆。

8、当豆浆变出细碎的花花时便不再滴入卤水。

9、开小火稍煮后把筲箕放在上面均匀地轻轻按压几遍至成型豆花。

10、用刀在锅中将豆花划成块。

11、至此，做稀了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆花诞生，舀出一碗，其余的做成豆腐（我一个人吃不了那么多豆花，只好再做豆腐）。接下来看做豆腐，豆腐做完后再贴豆花的片片：）

12、取活动底蛋糕模洗净，底板放入装好（我没有做豆腐的模具，用蛋糕模代替）。

13、将豆花碾碎倒入模具（豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花前倒入模具）。

14、盖上纱布。

15、再盖上菜板。

16、将菜板连模具翻转，模具在上菜板在下。

17、压上重物（我没有重物，用一大碗装满水）。

18、压一会后需再加压（我加了个装满土的花盆）。

19、约四十分钟后脱模

20、切块。豆腐做成了，但遗憾的是豆腐做得太薄，豆浆太少的原因。

　　这是将它们立起来的。

21、为豆花配上蘸料即可上桌开吃。

看蘸料：

好吃吧，流口水没有？？

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