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【转载】一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解)  

2014-02-24 15:24:27|  分类: 生活类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解)

 

 成品

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

  

用料:

  1、黄豆半斤。

  2、卤水5克。

  4、水约四斤。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

做法:

  1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆。

  打这个浆差点把搅拌累瘫痪,黄豆我是分成四次搅的。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

2、倒入细纱布里滤出豆浆。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆(也可以先煮后滤,但煮后滤浆太烫,而且煮完后锅很难清洗,所以我用的是生浆,先滤后煮)。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

4、将生豆浆倒锅里,打去浮沫。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

 5、烧沸后煮六、七分钟。哈哈,做没了的豆腐

      豆浆诞生了。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

6、卤水里加约40克清水稀释。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

7、关火,将卤水慢慢地滴入豆浆里,边滴边搅动豆浆。

8、当豆浆变出细碎的花花时便不再滴入卤水。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

9、开小火稍煮后把筲箕放在上面均匀地轻轻按压几遍至成型豆花。

10、用刀在锅中将豆花划成块。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

11、至此,做稀了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆花诞生,舀出一碗,其余的做成豆腐(我一个人吃不了那么多豆花,只好再做豆腐)。接下来看做豆腐,豆腐做完后再贴豆花的片片:)

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

  

12、取活动底蛋糕模洗净,底板放入装好(我没有做豆腐的模具,用蛋糕模代替)。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

13、将豆花碾碎倒入模具(豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花前倒入模具)。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

14、盖上纱布。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

15、再盖上菜板。

16、将菜板连模具翻转,模具在上菜板在下。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

17、压上重物(我没有重物,用一大碗装满水)。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

 18、压一会后需再加压(我加了个装满土的花盆)。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

19、约四十分钟后脱模

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

20、切块。豆腐做成了,但遗憾的是豆腐做得太薄,豆浆太少的原因。

  这是将它们立起来的。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

21、为豆花配上蘸料即可上桌开吃。

一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解) - 缘水禅心 -

看蘸料:

好吃吧,流口水没有??

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